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        北京產后恢復中心中心

        【功能醫學與健康管理知識】重新認識蛋白質

        功能醫學與健康管理2021-08-13 10:25:53

        人類的活動需要持續不斷的熱量供應。熱量不足會導致器官無法正常運轉,阻礙行為表現。身體儲存的能量可以轉化為熱量,熱量過剩,會導致機體能量過度消耗,而提早老化。直接過多的熱量攝取,不但消耗體內各種幫助能量運用的酵素,而且過多的熱量會轉換成脂肪儲存,使機體產生肥胖、高血脂、高血壓等疾病。


        能量與熱量不同,這是需要許多營養學家好好重新認識的,汽油是能量,燃燒時,才釋放熱量。熱量釋放的越多,能量就會越枯竭。這是對所有心血管疾病的關鍵認識。


        現代人生活水平的提高,照理不該出現能量不足的情況,而實際上,恰恰因為新的生活飲食習慣,造成眾多的相關疾病的產生。人們普遍將能量和熱量混淆,吃的食物,熱量過高,而能量儲存不足。


        能量轉化為熱量,需要氧氣的參與。如果氧氣不足,整個身體代謝和各種活動就會中斷。整個人體缺氧的時候,人就會死亡,而局部缺氧的時候,就會造成局部組織壞死而產生疾病。絕大多數人,因為缺乏正確的呼吸方式,很容易因為緊張而造成身體的缺氧,從而令身體被迫關閉身體的部分消耗氧氣大的器官,而顯示這些器官的功能減弱。


        蛋白質是身體用于攜帶氧氣的關鍵。缺乏蛋白質的來源,身體儲存氧氣的量會大大減少,隨著身體的衰老,將更加明顯。同時,這樣的過程,也會導致在緊張狀況下,身體將很快消耗氧氣,而導致氧氣枯竭,引起急性病癥的發生。


        蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養,是身體的能量來源,彼此間有著很特別的關系。


        整個人體就是一個能量庫,能量枯竭,人就死亡。這就是油盡燈枯的意思。自然屆里的每一個生命,都是因為能量而生存,也因為能量的減少而消亡,人也絕不例外。整個生命的過程,就是三個階段:獲取能量、運用能量、能量消失。每個生命,每一天都在做獲取能量的工作,然后將獲取的能量運用,用于制造新的生命。生命的質量,可以說是以能量的充足程度成對應的。


        熱量,是能量轉化而來的,是能量的表現形式。蛋白質要轉變成為熱量,需要先轉變成為糖,才能夠燃燒產生熱量,脂肪的燃燒,也需要糖的參與才能夠順利完成。所以,蛋白質、脂肪是能量的兩個儲藏倉庫,而糖類,會快速地直接釋放熱量。


        正常情況下,熱量在釋放的過程,需要講究持續不斷,而不是快速劇烈。糖類,分為單糖和多糖。單糖(糖原)可以被儲存在肝臟內,以及細胞內,不需要被酶再分解而可以直接為細胞利用,不會造成高血糖。所以水果、蔬菜所提供的單糖是安全的。多糖(包括淀粉),需要酶的參與,被酶分解為單糖才能夠從血液運送到細胞內燃燒。如果酶的來源缺乏,那么,蛋白質、脂肪、糖就不能被分解,也不能被組合,從而堆積在身體的血液、組織當中,造成血液中蛋白質、脂肪、糖的溶度上升,而引起腎臟疾病、心臟病、糖尿病。


        由于多余而不能被利用的糖類必須轉化為脂肪才能夠更多地儲藏,所以,過多的糖就會成為血中脂肪的主要來源,糖就像點火燃燒所需要的引子,只需要少量而持續的供應,就可以滿足。如果飲食中,糖的來源過多,就會加速熱量的釋放,也加速了體內組織中的脂肪和蛋白質不斷被破壞轉化成為熱量。


        熱量的大量釋放,不僅會造成身體整個工作速度加快,從而導致新陳代謝速度提高,而促使身體加速老化、同時導致癌細胞生長速度加快。另外,熱量的釋放由于需要氧氣的參與,所以會加快身體內氧氣的損失迅速。在缺氧的身體環境下:正常細胞會加快死亡;細菌和病毒只有在缺氧狀態下才能夠迅速生長;死細胞同時提供細菌和病毒繁殖所需要的營養,而使得細菌和病毒加速繁殖;癌細胞同樣是厭氧的,在缺氧環境下,生長速度大大加快!


        而糖的攝取(主要指多糖),是最容易導致高熱量的釋放。小心糖,和所有糖的來源,包括精致的白米、白面,它們是導致各種慢性疾病的元兇!


        蛋白質的認識

        作為身體各種器官和組織的主要構造材料,蛋白質的缺乏,實際上是所有疾病都存在的共性。我們需要更清晰地理解三大營養素。蛋白質,分為完全蛋白質和不完全蛋白質,含有人體所需要的九種必須氨基酸的蛋白質來源,稱為完全蛋白質。只有這種蛋白質才能夠參與人體細胞的生長以及組織的修補。不完全蛋白質只能用于熱量需要,而不能用來幫助身體的修補。


        你必須嚴格區分這個概念。如果你吃的始終是不完全蛋白,就不能夠用于細胞的生長,也就不能用于身體的構造和修補。類似米、面、饅頭的食物,提供的只有很少量而且是不完全蛋白質的來源。


        不完全蛋白,只能夠用于轉化為熱量,同時,在轉化中,經過脫氨作用,而造成過多的尿酸形成,這些形成的大量尿酸還會造成腎臟的負擔增加

        大部分人,由于飲食習慣和消化問題,所吸收的完全蛋白質來源十分有限,而不完全蛋白質來源卻很豐富。


        不巧的是,當不完全蛋白質被轉化為糖類的時候,需要消耗大量的寶貴的維生素B6來參與轉化,如果缺乏B6,就會造成身體產生大量的尿酸,偏偏大部分人群的食物中,維生素B6的來源極為缺乏,那么這樣的轉化過程,還會使得身體缺乏維生素B6,而導致神經系統、皮膚、內分泌系統的疾病。


        這是個多米偌骨牌效應。


        每個人都應該盡可能多地攝取完全蛋白質,現代人,隨時受到壓力的影響,身體的組織損害隨時都會發生,而壓力會增加荷爾蒙的分泌,而體內荷爾蒙的制造也會消耗大量的蛋白質,所以更加需要及時補充才能維持內分泌的平衡。


        蛋白質的缺乏很可能是所有癌癥疾病的關鍵問題,根據最新的科學研究發現,基因突變所引起的癌細胞的異常生長,核心問題并不是基因,而是由于氨基酸的缺乏,而導致,新的細胞生長,缺乏足夠的構造細胞所需要的特定氨基酸,從而造成新細胞沒有材料來完成構造,無法成熟,而導致細胞不能夠按照基因的設計,去執行任務,包括自然自殺的任務,從而不斷地堆積,形成腫瘤。


        無論是任何疾病,你即要減少蛋白質的來源,又要增加蛋白質的來源。怎么說?如此矛盾?不是矛盾。而是重要的區分。


        不完全蛋白質以及不容易消化的蛋白質,將增加身體的負擔,同時,產生的廢物,將造成身體的損傷及引起病變。而容易消化的完全蛋白質,是一切組織修補所需要的材料基礎,同時,是免疫系統中,白細胞的制造,抗體的制造,酶的制造,所必須的營養物質,更是體內各種荷爾蒙的制造所必須的營養。


        而含有完全蛋白質的食物,通常都難于消化,比如肉類、奶制品、蛋、豆,等,這也是為何許多專家會反對吃肉的原因。


        所以,重點是,如何獲得容易消化,又完整的蛋白質來源。

        目前,美國的一些卓越的營養補充品制造公司,已經成功地從植物蛋白質中分離出人體所需要的氨基酸,并通過與乳清蛋白質的結合,組成接近母乳設計的氨基酸組合。這樣的蛋白質粉,對許多病人來說,解決了這個重要的矛盾,也將成為未來醫生的好幫手。


        另外,正確而巧妙的烹飪方式,可以提高蛋白質食物的利用效率。粉碎機、榨汁機、攪拌機,可以很好地幫助減少消化的負擔,增加蛋白質食物的利用率。


        經常吃含有蛋白酶的食物,比如木瓜、菠蘿等,可以達到改善消化能力的作用。

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